Diyetisyen Nursu Öztürk, 2022 yılında Marmara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünden mezun olmuştur. Lisans eğitiminde bitirme tezini ‘Gece Yeme Sendromu olan ve olmayan bireylerde Diyabet Riskinin Değerlendirilmesi’ konusu üzerine yapmıştır. Üniversite dönemi boyunca kulüp başkanlığı başta olmak üzere sosyal çalışmalar yapmış ve birçok kurumda staj tecrübesi edinmiştir. Arkadaşı ile birlikte Tübitak 2209-A projesinde kabul almış ve "Işkın Bitkisinin (Rheum ribes L.) Antioksidan Gıda Katkı Maddesi Olarak Kullanımı" üzerine çalışmalarını tamamlamıştır. Bunun yanı sıra Uzm. Dr. Öznur Eser ile "Çölyaklı Çocuklarda Yeme Bozukluklarına Yatkınlığın Araştırılması" konulu çalışma yapmıştır. Psikodiyet eğitimini tamamlayarak “Psikodiyet Diyetisyeni” ünvanını kazanmıştır. Selçuk Üniversitesinde “Beslenme ve Diyetetik” üzerine yüksek lisans eğitimi almaktadır. Online beslenme ve diyet danışmanlığı yapan Nursu Öztürk, listeye bağlı kalmaksızın davranış değişikliğini hedefleyen yaklaşımı ile danışanlarına hizmet vermektedir.