Nihat Aksakal 1978 yılında Erzurum'da doğdu. İlk, orta ve lise eğitimini Erzurum'da tamamladı. Tıp eğitimini 1996-2002 yılları arasında İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi’nde tamamladıktan sonra 2002-2008 yılları arasında İstanbul Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Anabilim Dalı'nda tıpta uzmanlık eğitimini tamamlayarak genel cerrahi uzmanı oldu. Dr.Lütfi Kırdar EAH'nde 2008-2011 yılları arasında çalıştıktan sonra 2011'yılında yeniden İstanbul Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Anabilim Dalı'nda akademik hayatına başladı.

Cleveland Clinic Endocrinology & Metabolism Institude'de 2013 yılında klinik gözlemci olarak bulundu. Endokrin cerrahisi (tiroid, paratiroid, adrenal bezler, nörendokrin tümör), obezite cerrahisi, minimal invaziv cerrahi ve robotik cerrahi alanlarında çalışmalarına devam ederken 2017 yılında doçent, 2023 yılında da profesör ünvanı aldı.

Endokrinolojide Diyalog Derneği ve Bariatrik ve Metabolik Cerrahi Derneği yönetim kurulu üyeliği yaptı. Halen İstanbul Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Anabilim Dalı'nda endokrin cerrahisi ve bariatrik cerrahi alanlarında çalışmaya devam etmektedir.